Gin: Test & Empfehlungen

Wenn du den bitteren, wacholdrigen und meist kräuterlästigen Geschmack magst, dann kommst du mit einem London Dry voll auf deine Kosten. Zudem eignet er sich auch hervorragend zum Mixen sowohl von süßen als auch von herben Cocktails.

Mit anderen Materialen, wie Edelstahl, kommt nicht das gleiche Enddestillat heraus. Bei manchen Früchten soll sich Blausäure beim Destillieren bilden, die durch die Kupferionen gebunden und beim Reinigen des Tanks entfernt wird.

Im Pot-Still-Verfahren wird der Alkohol diskontinuierlich gebrannt. In mehreren Vorgängen wird der Ausgangsstoff, der aus Getreide besteht, in einen hochprozentigen Alkohol verwandelt. Nach dem ersten Durchgang hat das Destillat einen Alkoholgehalt von ungefähr 20 %.

Vor dem nächsten Vorgang muss die Kupferbrennblase gereinigt werden. Zwischen dem zweiten und dritten Vorgang wird die Blase nochmals gesäubert. Der Ausgangsstoff hat jetzt einen Gehalt von bis zu 80 % vol.

Das Coffey-Still-Verfahren ist ein kontinuierlicher Destillationsprozess. Dabei wird der Kupferapparat nicht zwischen den Produktionsschritten gereinigt, sondern nach bestimmten Intervallen. Innerhalb dieses Verfahren erhält man einen höheren Alkoholgehalt von bis zu 94 % vol.

Das Lomond-Still-Verfahren verbindet beide oben genannten Verfahren, ist dadurch sehr aufwendig und wird heutzutage von kaum einer Destillerie noch angewandt.

Andere Herkunftsbezeichnungen auf dem Gin, wie Schwarzwald Dry Gin, sagen etwas über den Gin aus, allerdings nur in Verbindung mit Dry. Oftmals verwenden die Hersteller Zutaten aus der Region, um ihren Gin einzigartig zu machen, wie z.B. der Duke Munich Dry Gin oder abgekürzt „The Duke“. Im Münchner Gin steckt Hopfen mit drin!

Wird der Gin nach der Zugabe der Gewürze nochmals destilliert, so bekommt er einen anderen Geschmack.

Dies ist je nach Sorte und Hersteller unterschiedlich. Grobe Vorgaben für einen Gin gibt es schon, aber den Destillateuren werden viele Freiheiten gewährt.

Bei den anderen würzigeren hängt es von Ihrem Geschmack ab.

Teure Botanicals, wie zum Beispiel Safran sind extravagant und kosten dementsprechend auch mehr. Bleibt man bei den typisch wacholderlastigen Gins, so kann man von circa 13 Euro für eine 0,7 l Flasche Gordon’s aufwärts noch viel bezahlen.

Besonders kostenintensiv sind die Limited Editions. Die zugegebenen Zutaten können in Zahl unterscheiden. So hat der originale Monkey 47 beispielsweise 47 verschiedene Gewürze und kostet circa 32 Euro für eine 0,5 l Flasche. Manchmal steht aber einfach auch nur eine Marke bzw. ein Name hinter dem Gin, der den Preis hochhält.

Auf dem hohen Thron aller Gewürze sitzt die Wacholderbeere, da sie unter anderem für den typischen Gingeschmack zuständig ist. Daneben sind fast in jedem Gin enthalten: Kardamom, Koriander, verschiedene Pfeffersorten und Angelikawurzel.

Du kannst einige Botanicals für deinen Gin im Supermarkt besorgen, selber herstellen oder im Internet kaufen. Dabei gibt es Einsteiger bis hin zu Profi Sets die bis zu 15 Aromen enthalten.

Wenn du die Zutaten lieber selber herstellen willst, dann trockne ganz einfach Zitrusfruchtschalen oder -scheiben von Zitrone über Orange, Bergamotte bis hin zu Pomelo.

Oftmals eignen sich Gins zum Experimentieren, die sehr geradlinig sind und noch nicht so viele Zutaten enthalten, aber du kannst auch deine Lieblingsginsorte beliebig nachwürzen. Im Gin Tonic machen sie sich auch sehr gut.

Bei der Wacholderspirituose solltest du beachten, dass es mehrere Sorten gibt. Neben dem Dry Gin ist der London Dry Gin bekannt. Aber Vorsicht! Du solltest sie nicht in einen Topf werfen! Der gravierendste Unterschied besteht darin, dass beim Dry Gin der Destillateur mehr Freiheiten hat.

Zum einen kann er selbst bestimmen, wann er die Gewürze hinzugibt und zum anderen ob er sie alle auf einmal mischt. So ist in Deutschland der Schwarzwald Dry Gin – „Monkey 47“ – ein wahrer Gaumenschmaus für Freunde des Dry Gins. Dies wird nochmals deutlich durch die Krönung des Black Forest Distillers mit dem Gault Millau.

Warum sollte man den Dry Martini nicht so genießen wie James Bond?

Geschüttelt oder Gerührt? Besser nicht geschüttelt, sonst trübt er ein. Außerdem wird Martini nicht mit Wodka, sondern mit Gin gemischt. Obwohl Wodka nur Gin ohne Botanicals ist, so liegen dennoch Welten dazwischen.

Wie serviert man Dry Gin?

Das Auge trinkt mit. Zu einem Dry Gin servierst du am besten keine Gurke dazu, sondern eine Zitrone oder Orange, um eine fruchtig, saure Note hinzuzufügen. Auch hier gilt wieder: Geschmackssache.

Wie schmeckt Dry Gin?

Dadurch, dass jeder Destillateur seine Freiheiten genießt, schmeckt jeder Gin anders. Auch wenn man die gleichen Zutaten benutzt, der Geschmack ist u. a. abhängig von der Dauer, dem Zeitpunkt der Zugabe und natürlich auch von den Botanicals selbst.

Im Großen und Ganzen kommt hierbei das Wacholderaroma stark zum Ausdruck. Umspielt wird die trockene Wacholderspirituose von bitteren Noten, wie zum Beispiel Zitrone.

Wie mixt man Dry Gin?

Gerührt nicht geschüttelt. Wer kennt nicht den Dry Martini? Meist wird Gin mit Tonic Water gemixt. Aber auch pur lässt er sich trinken. Erratest du alle Gewürze im Gin?

Welches Tonic Water passt dazu?

Beim Lieblingspartner des Gins, dem Tonic, kannst du jedes x-beliebige zwar dazu mischen, solltest du aber nicht! Denn Tonic ist eine weitere Philosophie für sich.

Das fruchtige Tonic Water 1724 schmiegt sich perfekt an den Dry Gin. Ein gutes Tonic Water erkannt man daran, dass es dem Gin einen Kick gibt, aber nicht den originellen Geschmack erdrosselt. Dennoch ist es auch Geschmacksache. Manche mögen es süßer, bitterer, herber; Das ist jedem selbst überlassen. Probiere es aus.

• Mindestgehalt an Alkohol: 37,5 % vol.
• Bestehend nur aus Ethylalkohol landwirtschaftlichen Ursprungs Getreide + Wasser+ natürliche Aromen
• Dominanter Wacholdergeschmack
• Maximal 0,1 g Zucker je Liter
• Alle Gewürze werden nach der 2. Destillation zugegeben
• Vor der Destillation: Ethylalkohol Gehalt von 96 % vol.

Neben dem deutschen hochprozentigeren Schlehenfeuer ist der spanische Anislikör Pacharán, der französische Prunelle sowie der italienische Bargnolio bekannt. Alle haben eins gemeinsam: sie werden aus Schlehdorn hergestellt.

Allerdings werden nicht alle Schlehenliköre aus Gin hergestellt. Es reicht aus, wenn Ethylalkohol zugesetzt wird. Das merkt man sowohl im Preis als auch auf der Zunge. Deswegen beim Kauf darauf achten, dass Gin als Zutat draufsteht.

Wieso sollte man Sloe Gin kaufen?

Es spart Zeit und Mühen die Zutaten zu besorgen. Eigentlich kann man Sloe Gin auch einfach selber herstellen. Man nehme destillierten Gin, Schlehdorn und einen großen Behälter. Der Sloe Gin wird nicht destilliert, sondern mazeriert. Bei der Mazeration werden die Schlehdornbeeren in bereits destillierten Gin und Zucker eingelegt.

Sloe Gin ist dabei nicht gleich Sloe Gin. Denn jeder Hersteller verwendet seinen eigenen Gin und gibt dem Sloe Gin damit auch sein Aroma.

Kleiner Tipp: Bei Homemade Sloe Gin solltest du beim ersten Mal mazerieren mehr ansetzen, um die verschiedenen Geschmacksoffenbarungen auszuprobieren! Je länger er steht, desto besser soll er schmecken! Aber es geht doch nichts übers Probieren.

Wie schmeckt Sloe Gin?

Schlehen schmecken pur furchtbar! Trotzdem hat der heutige Schlehenlikör eine Geschmacksvielfalt von fruchtig bis herb.

Meistens hat er einen süßen Geschmack, was sich auch an dem Zuckergehalt niederschlägt. Der Sloe Gin enthält 100 g Zucker je Liter. Dies variiert allerdings von Hersteller zu Hersteller, da auch hier der Mazerateur seine Freiheiten genießt. Vor allen Dingen unterscheidet sich der Sloe Gin durch die Zugabe des Gins.

Wie mixt man Sloe Gin?

Bekannt ist der Sloe Gin Fizz. Dieser ist nichts für Freunde des echten Gins, denn wer den originellen Geschmack des Gins liebt, trifft hier eher auf einen Schmaus für das süße Leckermäulchen. Tonic darf auch nicht fehlen! Durch die deutliche Chinin-Bitternote eignet sich das Thomas Henry Tonic Water.

Neben dem Thomas Henry punktet auch das Fever-Tree Indian Tonic Water mit Bitterorangen aus Tansania und Chinarinde aus dem Kongo. Empfehlenswert ist eine Scheibe Zitrone zum recht süßen Cocktail.

Besonders der Sloe Gin eignet zum puren Genuss mit Eiswürfeln, weil dieser einen geringen Alkoholgehalt aufweist, sehr süß ist und somit nicht in der Kehle „brennt“. Allerdings auch eine Sache des Geschmacks.

Wie viel kostet Sloe Gin?

Für einen hochwertigen Sloe Gin kannst du bis zu 45 Euro ausgeben. Bekannt sind die Marken Sipsmith, Monkey 47 und Professor Cornelius Ampleforth’s Bathtub Gin. Mit einem Schwanenkopf verzierte Sipsmith kommt direkt aus der englischen Hauptstadt. Hergestellt wird er in einer Garage. Mit circa 35 Euro pro 0,5 Liter Flasche spielt er in der höheren Preiskategorie mit.

Preislich etwas höher setzt der Bathtub Gin an. Dabei führt die Bezeichnung „Bathtub Gin“ – Badewannen Gin -in die irre, denn früher galt Badewannen Gin als Amateur Spirituose. Heute wird das Wacholdergetränk mit circa 42 Euro pro 0,5 Liter hoch gehandelt.

Monkey 47 ist nicht nur ein Geschmacksexplosion als Dry Gin, sondern auch im Sloe Gin Format. Er platziert sich unterhalb seiner Rivalen mit circa 30 Euro pro 0,5 Liter.

Allein schon die äußere Form kennzeichnet diesen Gin. Die grüne im Profil ovale Flasche mit dem kupferfarbenen Drehverschluss erinnert an die 300 Jahre alte Kupferbrennblase der Destillerie. Auch das Etikett ist symbolträchtig und steht für die ersten Siedler, die 1620 mit der Mayflower von Plymouth nach Amerika segelten.

Neben dem Etikett kann man beim genaueren Hinsehen auf der Rückseite der Flasche einen Mönch erkennen. Er sagt einem getreu nach dem Plymouth Motto, wann du eine neue Flasche anschaffen musst. Nämlich genau dann, wenn der Mönch trockene Füße bekommt.

Wie wird Plymouth Gin hergestellt?

Nicht nur die Monopolstellung ist einzigartig, sondern auch die vierfache Destillation. Die meisten, wenn nicht sogar alle anderen Gins werden lediglich zweifach bzw. dreifach destilliert. Dazu werden zunächst Getreide und Wasser dreimal gebrannt. Unüblicherweise wird der Plymouth Gin nach der Mazeration (Einwirkung der Botanicals) nochmals dieser Prozedur unterzogen.

Was ist der Unterschied zwischen Plymouth und London Gin?

Der gravierendste Unterschied besteht darin, dass der Plymouth Gin aus Plymouth kommen muss. Hingegen der London Dry Gin ist keine geschützte Herkunftsbezeichnung genauso wenig wie Schwarzwald Dry Gin (Monkey 47).

Welche Sorte Plymouth Gin magst du?

Die Black Friars Distillery in Plymouth stellt den Original, Navy Strength sowie den Sloe Gin her. Der Original wird in hellgrünen Flaschen mit kupferfarbenem Verschluss und blau-kupferfarbenem Etikett abgefüllt. Er hat einen Alkoholgehalt von 41,2% vol. und ist damit ein etwas sanfterer Gin.

Der Navy Strength kommt auch in hellgrüne Flaschen allerdings mit blauen Verschluss sowie blau-weißem Etikett. Mit einem Alkoholgehalt von 57 % vol. schmeckt er sehr stark und wird deswegen auch kaum pur getrunken.

Die rote Farbe des Sloe Gins in der Plymouth Gin Reihe hat sofortigen Wiedererkennungswert. Nicht nur die Farbe des Sloe Gins ist rot, sondern auch der Verschluss als auch das Etikett.

Auf allen drei Flaschen prankt in der Mitte des Etiketts die Mayflower. Oben drüber sticht in weißer Farbe auf blauem Untergrund der Plymouth Gin Schriftzug hervor. Der Mönch auf der Rückseite zeigt an, wann man die nächste Flasche kaufen muss – nämlich genau dann, wenn er auf dem Trockenen steht.

Wie schmeckt Plymouth Gin?

Durch die vielen Wurzeln bekommt der Plymouth Gin einen leicht erdigen Geschmack. Klingt komisch? Dann probiere ihn selbst. Neben der Wacholderbeere enthält er noch Koriandersamen, Zitronen- und Orangenschale, Angelika-, Schwertlilienwurzel sowie Kardamomschoten.

Du kannst den leichten Hauch der Zitronen und Orangenschale herausschmecken. Beim Sloe Gin fügt man noch Schlehdornbeeren hinzu.

Was hat es nun mit der Katze, dem Fass und Old Tom auf sich?

Um den Old Tom ranken sich so viele Geschichten, wie die Muster in einer Patchworkdecke. Es gibt einige Fakten, die zu mehreren Geschichten zusammengefügt worden. Alle Geschichten haben eins gemeinsam. Sie drehen sich um eine Katze, ein Fass Gin und Old Tom.

Wir haben uns hier auf ein Beispiel beschränkt, die Geschichte spielt im 18. Jahrhundert während des Gin Exzesses:

Während der Old Tom Gin einen Gin-Wahn (Gin Craze) auslöste, wurde in England sogar mehr gestorben als geboren. Die gesüßte Spirituose war noch nicht so hochwertig wie heute und führte zu Unfruchtbarkeit. Die Politik sah sich gezwungen einzugreifen und führte fünf Gesetzesakte ein.

Dudley Bradstreet fand eine Gesetzeslücke, denn man konnte nur festgenommen werden, wenn man den Verkäufer kannte. So nagelte er ein Brett mit einer schwarzen aufgemalten Katze mit einem Fass vor die Tür. Dieses Schild soll Old Tom genannt worden sein und symbolisierte den Ginverkauf.

Den Verkauf wickelte man über ein Rohr ab, in das man „Puss“ (Kätzchen) rufen musste. Mit der Renaissance des Old Tom Gins findet man auch heute immer noch das Kätzchen auf den Flaschen wieder.

Wie schmeckt Old Tom Gin?

Süß. Denn er wird nach der Destillation noch mit Zucker verfeinert. Trotzdem achten die Hersteller darauf, dass der Gin nicht zu süß schmeckt. Er gilt als Pendant zum trockenen wacholderlastigen London Dry Gin bzw. Dry Gin.

Zunächst erinnert er an den New Western Dry Gin, allerdings wird dieser nicht zusätzlich gesüßt und ist auch sehr Gewürz intensiv. Demnach bildet der Old Tom Gin eine traditionelle, milde Alternative zwischen den trockenen Ginsorten und dem New Western Style.

Der New Western Dry Gin schaffte es Anfang des 21. Jahrhunderts die Gaumen zu verwöhnen. Diese Evolution vollzog sich nicht nur in England, vielmehr auf der ganzen Welt! Es ist ein Phänomen plötzlich andere Zutaten mit dem König aller Hinzutaten, dem Wacholder, auf einen Thron zu heben.

Wie schmeckt der Neue Westliche Stil?

Anders. Dieses Wort sagt Alles und doch Nichts über diesen Gin aus. Man kann es nicht genau mit einem Wort festhalten, denn Gin ist nicht gleich Gin. Bekannt und berühmt ist beispielsweise der Hendrick’s Gin. Hier schweben Rose und Gurke mit dem Wacholder auf Augenhöhe.

Sehr ausgefallen ist auch der Saffron Gin. Auffallend hier erscheint die orange Farbe, die durch die Färbung mit Safranfäden zu Stande kommt. Interessanterweise wird neben dem bekannten Botanicals wie Wacholder und Angelikawurel noch Fenchel hinzugefügt.

Es lohnt sich diesen Premium Gin aus Frankreich zu probieren. Wer es etwas heimischer mag, kann den Spitzmund Gin aus Schleswig-Holstein probieren. Dieser punktet mit den heimischen Zutaten: Pflaume, Apfel, Haselnüsse.

Wie mixt man New Western Style?

Die neuen Gins gehen auch neue Wege. Purer Genuss mit dahinschmelzendem Eis lässt einen auch selbst dahinschmelzen! Eine leckere Kombination bildet der Spitzmund Gin umhüllt von einer Limonade aus schwarzen Johannisbeeren mit einem Minzzweig serviert.

Passend erscheint hier aber auch die klassischen Gin Tonics mal mit einer Grapefruit oder einem Rosmarinzweig zu garnieren. Da der Hendrick’s Gin schon mit Gurke verfeinert wurde, sollte man auch als Augenschmaus eine Scheibe Salatgurke verwenden.

Der Hendrick’s lässt sich hervorragend mit Ginger Beer vereinen. Himmlisch schmeckt hier das Thomas Henry Spicy Ginger. Dies ist eine würzige Ingwerlimonade, die ursprünglich wie ein Bier gebraut wurde – von daher auch Ginger Beer.

Allerdings muss man den würzigen, originellen Geschmack des Ginger Beers auch mögen, der die herben Noten des Gins nochmals unterstreicht. Die Kombination aus Ginger Beer und Gin inklusive Gurke nennt man in Barkreisen auch Munich Mule. Empfehlenswert!

Welches Tonic Water passt dazu?

Die fruchtigen Noten des Spitzmunds harmonieren sowohl mit dem Markführer Schweppes, das leicht süß, eine Nuance Zitrone sowie Bitteraromen aufweist als auch mit dem fruchtigen 1724 Tonic Water. Dieses Tonic Water lässt die Chininspur nur schwach durch schmecken und eignet sich fabelhalft mit New Western Dry Gins.

Wie viel kostet der New Western Style?

Der exotische Safrangin Saffron enthält das aufwendig gewonnene Gewürz Safran. Dieses Rezept von Gabriel Boudier stellt eine Renaissance der Besonderheit dar. Er ist schon für 22,99 € zu erwerben. William Grant & Sons hat auch eine außergewöhnliche Kombination aus Salatgurke und Rose im Hendrick’s Gin vereint.

Dieser Spitzen-Klasse Gin ist schon ab 30 € zu kaufen. Wer lieber in der Heimat bleiben will kauft bereits ab 36 € den mit Apfel, Pflaume und Haselnüssen veredelten Spitzmund Gin.