Kamutmehl: Test & Empfehlungen (08/20)

Willkommen bei unserem großen Kamutmehl Test 2020. Hier präsentieren wir dir alle von uns näher getesteten Kamutmehle. Wir haben dir ausführliche Hintergrundinformationen zusammengestellt und auch noch eine Zusammenfassung der Kundenrezensionen im Netz hinzugefügt.

Damit möchten wir dir die Kaufentscheidung einfacher machen und dir dabei helfen, das für dich beste Kamutmehl zu finden.

Auch auf häufig gestellte Fragen findest du Antworten in unserem Ratgeber. Sofern vorhanden, bieten wir dir auch interessante Test-Videos. Des Weiteren findest du auf dieser Seite auch einige wichtige Informationen, auf die du unbedingt achten solltest, wenn du Kamutmehl kaufen möchtest.

Das Wichtigste in Kürze

• Kamutmehl ist die gesündere Variante von herkömmlichen anderen Mehlsorten. Es liefert viel Eiweiß, Mineralstoffe und Vitamine. Noch dazu ist es sehr bekömmlich.
• Das Urkorn-Mehl eignet sich hervorragend in der Küche. Pizza, Pasta, Brot und Gebäck werden somit zu einem gesunden Energielieferanten.
• Es enthält Gluten, weshalb es nicht für Menschen mit einer Weizenunverträglichkeit geeignet ist.

Kamutmehl Test: Das Ranking

Platz 1: BIO Kamut Urweizen Mehl von BIOMOND, Khorasan-Weizen aus Kanada

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BIO Kamut Urweizen Vollkornmehl von BIOMOND / 2 x 1.000 g Vorteilspack / Khorasan-Weizen aus Kanada / mittelfeines Mehl


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Dieses BIO Kamutmehl enthält viel Eiweiß, ungesättigte Fettsäuren, Aminosäuren, Vitamine und Mineralstoffe. Es hat einen milden, leicht nussigen Geschmack und eignet sich auch für süße Desserts.

Wegen des hohen Eiweißgehaltes und der Klebe-Eigeschaften ist das Mehl gut geeignet für elastische Teige, die sich besonders zur Herstellung von Teigwaren, Pasta und für Couscous und Bulgur eignen.

Platz 2: BIO Kamut Urweizen Körner ganz von BIOMOND, Khorasan-Weizen aus Kanada

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BIO Kamut Urweizen Körner ganz von BIOMOND / 2 x 1.000 g Vorteilspack / Khorasan-Weizen aus Kanada


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Bio Kamut Körner sind ideal um sich zu Hause sein eigenes Mehl zu mahlen. Somit hat man die 100% Sicherheit reines Korn ohne weitere Inhaltsstoffe zu vermahlen. Dieses Produkt ist sehr begehrt, denn es steht für biologische Qualität.

Die Körner sind sehr leicht zu verarbeiten und haben einen leicht nussigen Geschmack. Das daraus gewonnen Mehl kann sehr vielfältig verwendet werden. Kunden verwenden es sehr gerne zum Backen von Kuchen, Brot und Gebäck.

Platz 3: Bio KAMUT® Khorasan Weizen Mehl, Mühle Rieper Südtirol

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Bio KAMUT® khorasan Weizen Mehl Rieper 1 kg.


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Das Bio Kamut Mehl der Mühle Rieper ist zu einem durchschnittlichen Preis auf Amazon erhältlich. Das Mehl ist sehr begehrt auf Grund seiner hervorragenden Backeigenschaften und erfreut sich immer größerer Beliebtheit.

Die Familienmühle Rieper in Südtirol vermahlt die qualifiziert hochwertigen Khorasan Körner zu einem feinen Mehl, das sich für Vieles in der Küche anwenden lässt.

Ratgeber: Fragen, mit denen du dich beschäftigen solltest, bevor du Kamutmehl kaufst

Was ist Kamut?

Kamutmehl, auch Khorasan Weizen Mehl genannt, ist ein Urgetreide und wurde vor bereits vor etwa 10.000 Jahren in Ägypten und im nahen Osten angebaut. Kamut ist eine Kreuzung aus Hartweizen und Wildweizen.

Türkische Bauern nannten das Urgetreide Khorasan “Kamelzahn” oder auch “Weizen des Propheten”. (Bildquelle: pixabay.com / Andreas160578)

Der Begriff “Kamut”, bürgerte sich in der amerikanischen und deutschen Sprache ein, da die amerikanischen Landwirte aus Montana den biologisch angebauten Khorasan Weizen unter der Marke “Kamut” schützen ließen. Kamut ist somit ein Markenname und  rechtlich geschützt, die eigentliche Bezeichnung wäre Khorasanmehl.

“Medizin sollte unsere Nahrung sein und Nahrung sollte unsere Medizin sein“, Lehre des Hippokrates

Kamut kommt in verschiedensten Formen in das Supermarktregal:

• als ganzes Korn
• Vollkornmehl
• helles Mehl
• extrafeines Mehl
• Kamut-Flocken
• Grieß
• Nudel

Für wen eignet sich Kamutmehl?

Kamutmehl eignet sich prinzipiell für jedermann. Angesichts des hohen Proteinanteils (etwa 15gr. Protein auf 100gr. Kamutmehl) ist es besonders für Leistungssportlern und Menschen mit einer hohen körperlichen Belastung zu empfehlen.

Neben dem hohen Eiweißgehalt liefert Kamutmehl viele Mineralstoffe und Vitamine, wie zum Beispiel, Natrium, Magnesium, Calcium, Kalium und die Vitamine B und E.

Der Khorasan Weizen nimmt nur bedingt Düngermittel auf, weshalb er weniger Schadstoffe enthält als Weizen.

Kamut wird vor allem in den USA und in Südeuropa angebaut. In Deutschland wächst das Getreide kaum.

Eignet sich Kamutmehl für Menschen mit einer Weizenunverträglichkeit?

Obwohl das Mehl des Khorasan-Weizen in vielen gesundheitlichen Aspekten punkten kann, hat es dennoch einen hohen Anteil an Gluten.

Aus diesem Grund ist es für Menschen, die an Zöliakie erkrankt sind, leider nicht geeignet.

Welche Vorteile und Nachteile hat Kamutmehl gegenüber anderen Mehlsorten?

Hier haben wir dir die Vor- und Nachteile von Kamutmehl aufgelistet:

Vorteile

• Viele Mineralstoffe und Vitamine
• Hoher Eiweißgehalt
• Verträglicher als Weizenmehl
• Entzündungshemmend
• Zum Abnehmen geeignet

Nachteile

• Enthält Gluten

Wofür verwende ich Kamutmehl?

Dieses eher “klebrige” Mehl kannst du sehr gut für Teigwaren verwenden. Beispielsweise für Pasta, Pizza, Brot und Gebäck. Kamutflocken, mit ihrem leicht nussigem Geschmack, schmecken ausgezeichnet mit Yogurt oder Haferbrei.

Kamutnudeln sind sehr einfach zu zubereiten. Einfach mit Pesto oder Tomatensauce verrühren und noch frisches Gemüse dazugeben. Fertig! Bildquelle: pixabay.com / acekreations)

Wo kann ich Kamutmehl kaufen?

Viele Bio-Supermärkte und auch sehr verbreitete Supermärkte haben das Mehl im Sortiment.

Am einfachsten ist der Kauf übers Internet. Über Portale wie Amazon kannst du dir Kamutmehl in großen Mengen ganz einfach zu dir nach Hause liefern lassen.  Hier hast du auch die Möglichkeit Preise und Qualität besser zu vergleichen.

Was kostet Kamutmehl?

Der Preis des Khorasan-Weizen Mehls hängt sehr stark von der Qualität ab. Bio-Kamutmehl kostet deutlich mehr als das herkömmliche Mehl. Ebenso gibt es große Preisunterschiede von Kamut als ganzes Korn oder als bereits gemahlenes Mehl. Die Preisklasse liegt zwischen 7 – 12€ pro Kilogramm Mehl.

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Wieder mal Lust auf ein rustikales, selbstgebackenes 🍞? Ich hab mich diesmal für ein 🍞 mit #Kürbiskernen und #Kamutmehl entschieden. Das #Kamutmehl mag ich sehr gerne im Brot, da es einen feinen, nussigen Geschmack hat und sehr bekömmlich ist👍. Das Brot ist auch herrlich locker und saftig geworden und außen schön knusprig😋. Vielleicht habt ihr am Wochenende Zeit und Lust, zu backen? Mein Rezept steht im Blog! Habt alle noch einen tollen Samstag!😊🙋☕😍👍 #Brotrezept🍞 #brotzeitistdieschönstezeit #brotbackenmachtspass #brotbackenmachtglücklich #kamut #kamutmehl #kürbiskerne #kürbiskernbrot #brotselberbacken

A post shared by Barbara (@hausgemacht_1) on Apr 6, 2019 at 5:55am PDT

Welche Alternativen gibt es für Kamutmehl?

Egal ob Weizen, Hafer, Roggen oder sogar Einkorn und Emmer, jedes Mehl kann als Alternative zu Kamutmehl verwendet werden. Dennoch ist keines so gesund und ein so guter Energielieferant wie das Kamutmehl.

Hafermehl: Test & Empfehlungen (01/20)

Nährwerttabelle

Diese Nährwerte beziehen sich auf 100 gramm Kamutmehl:

Bestandteile
Eiweiß	15 gr.
Fett	2,2 gr.
Kohlenhydrate	59,3 gr.

Mineralstoffe		Vitamine
Magnesium	170 µg	Vitamin B1	400 µg
Calcium	25,4 µg	Vitamin B2	189 µg
Kalium	480 µg	Vitamin B3	6.370 µg
Eisen	4,4 µg	Vitamin E	1.200 µg

Was ist der Unterschied zu Bio Kamutmehl?

Bio Kamutmehl ist die biologische Mehlvariante des Kamuts. Hierbei wird auf einen ökologischen Anbau gesetzt, des Weiteren wird das Korn weder gekreuzt noch genetisch verändert. Anbaugebiete sind vor allem die USA und Kanada.

Was zeichnet Vollkorn Kamutmehl aus und was sind die Vor- und Nachteile?

Vollkornmehl entsteht wenn man das ganze Korn, also den Mehlkörper mit Randschichten und Keimling, zermahlt. In den Randschichten und dem Keimling sind viele wertvolle Nährstoffe. Folglich hat Vollkorn Kamutmehl einen noch höheren Eiweiß- und Nährstoffanteil als das herkömmliche Kamutmehl.

Der einzige Nachtei bei Kamutmehl ist, dass es für Menschen mit Zöliakie nicht geeignet ist und es vom Nordamerikanischen Kontinent nach Europa transportiert werden muss.

Was ist Kamutgrieß?

Bei der Herstellung von Kamutgrieß wird das ungeschälte Korn fein zermahlen. Auch diese Art von Kamutmehl kannst du gut zum Backen verwenden. Kamutgrieß eignet sich besonders für Gerichte zum Start deines Tages. Wenn du mit einem gesunden und ausgewogenen Frühstück deinen Tag beginnst, hast du mehr Energie und bekommst noch so schnell wieder Hunger.

Gibt es glutenfreies Kamutmehl?

Leider gibt es keine glutenfreie Variante des Kamutmehls.

Da Kamutmehl (Khorasan-Weizen Mehl) eine Mischung aus Hartweizen und Wild-Weizen ist, hat es dennoch einen kleinen Anteil an Gluten. Dieser ist jedoch für Menschen mit einer Weizenunverträglichkeit stark spürbar. Deswegen ist es für diese Menschen nicht zum Verzehr geeignet.

Laut einigen amerikanischen Statistiken kann es sehr wohl sein, dass Menschen mit einer schwachen Weizenunverträglichkeit Kamutmehl vertragen, dies hängt jedoch sehr stark von den Testpersonen ab.

Kaufkriterien: Anhand dieser Faktoren kannst du Kamutmehl vergleichen und bewerten

Hier zählen wir dir noch einige Kriterien auf, die du vor dem Kauf beachten kannst:

• Eignung zum Backen
• Qualitätsunterschiede

Im folgenden Abschnitt erklären wir dir diese Kriterien ein wenig genauer:

Eignung zum Backen

Kamutmehl eignet sich hervorragend zum Kochen und Backen. Sobald das Mehl mit etwas Wasser vermischt wird entsteht ein “klebriger” und “zäher” Teig. Mit diesem kannst du dann ausgezeichnet Pasta, Pizza und Brot kneten.

Genauso gut kann man Kamutmehl zum Backen von Gebäck verwenden. Im Internet findest du unzählige Rezepte für Muffins, Kuchen, Pfannkuchen und weiteres Gebäck.

Kamutmehl braucht viel Geduld und muss lange geknetet werden. Es kann sein, dass du am Anfang etwas Übung brauchst. (Bildquelle: unsplash.com / Nadya Spetnitskaya)

Sei also nicht verzagt, wenn deine ersten Versuche nicht so gelingen wie erwartet. Probiere es einfach noch einmal. Es ist ja noch kein Meister vom Himmel gefallen.

Qualitätsunterschiede

Das Mehl der Marke “Kamut” steht für einen biologischen Anbau ganz ohne Gentechnik. Viele Mühlen in Europa sind lizensierte Partner und verarbeiten die Khorasan Körner zu einem hochwertigen Mehl.

Wenn man sich genug über Kamutmehl informiert kann man beim Kauf eigentlich nichts falsch machen. Wichtig ist, dass nur reines Kamutmehl in der Verpackung steckt und das am besten von der lizensierten Marke “Kamut”.

Trivia: Wissenswerte Fakten rund um das Thema Kamutmehl

Rezeptideen mit Kamutmehl

Hier findest du noch ein Video für  Kamutgrieß mit Sommerbeeren.

Wie bewahre ich Kamutmehl auf?

Kamutmehl sollte, wie jedes andere Mehl auch, trocken und dunkel gelagert werden. Es sollte nicht mehr nach dem Ablauf des Haltbarkeitsdatums verzehrt werden. Bitte vergewissere dich vor jedem Gebrauch, ob sich keine kleinen Insekten im Mehl eingenistet haben. Sollte dies der Fall sein, entsorge das Mehl umgehend.

Weiterführende Literatur: Quellen und interessante Links

[1] https://www.nachrichten.at/nachrichten/gesundheit/Exoten-mischen-den-Mehl-Markt-auf-Es-muss-nicht-immer-Weizen-sein;art114,3081752

[2] https://www.sueddeutsche.de/stil/kamut-supergetreide-koenigskorn-ernaehrung-1.4191440

[3] https://www.badische-zeitung.de/gesundheit-ernaehrung/eiweissreicher-urweizen-der-kamut–137771622.html

Bildquelle: 123rf.com / movingmoment